在工業應用中，熱電偶的選擇首先應根據被測溫度的上限，正確地選擇熱電偶的熱電極及保護套管；根據被測對象的結構及安裝特點，選擇熱電偶的規格及尺寸。
熱電偶按結構形式可分為普通工業型，鎧裝型及特殊型等。
常用的普通工業型熱電偶有：
1．鉑銠10一鉑熱電偶：屬于貴重金屬熱電偶，正極為鉑銠合金，負極為鉑，短期工作溫度為1600℃，長期工作溫度為1300℃，物理、化學穩定性好，一般用于準確度要求較高的高溫測量。但材料較貴，熱電勢較小，分度號為S。
2．鎳鉻一鎳硅熱電偶：它是非貴重金屬中性能***穩定的一種，應用很廣，正極為鎳鉻。短期工作溫度為 1200℃，長期工作溫度為900℃。此種熱電偶的熱電勢比上一種大4到5倍，而且線性度更好，誤差一般在（6－8）℃。 但其熱電極不易做得很均勻，較易氧 化，穩定性差。分度號為K。
3．鎳鉻一康銅熱電偶：正權是鎳鉻，短期工作溫度為800℃，長期工作溫度為60℃。它是熱電勢***大的一種熱電偶，測量準確度較高，但極易氧化。分度號為E。
4．銅一康銅熱電偶：這是在低溫下應用得很普遍的熱電偶，測量溫度范圍（-200－+200）℃，穩定性好，低溫時靈敏度高并且價格低廉。分度號為T。
鎧裝熱電偶是由熱電極、絕緣材料和金屬套管三者組合加工而成，它可以做得很細很長，在使用中可以隨測量需要進行彎曲，其特點是：熱情性小、熱接點處的熱容量小、壽命較長、適應性強等，應用廣泛。
熱電偶安裝時應放置在盡可能靠近所要測的溫度控制點。為防止熱量沿熱電偶傳走或防止保護管影響被測溫度，熱電偶應浸入所測流體之中，深度至少為直徑的10倍。當測量固體溫度時，熱電偶應當頂著該材料或與該材料緊密接觸。為了使導熱誤差減至***小，應減小接點附近的溫度梯度。
當用熱電偶測量管道中的氣體溫度時，如果管壁溫度明顯地較高或較低，則熱電偶將對之輻射或吸收熱量，從而顯著改變被測溫度。這時，可以用一輻射屏蔽罩來使其溫度接近氣體溫度，采用所謂的屏罩式熱電偶。
選擇測溫點時應具有代表性，例如測量管道中流體溫度時，熱電偶的測量端應處于管道中流速***大處。一般來說，熱電偶的保護套管末端應越過流速中心線。
實際使用時特別要注意補償導線的使用。通常接在儀表和接線盒之間的補償導線，其熱電性質與所用熱電偶相同或相近，與熱電偶連接后不會產生大的附加熱電勢，不會影響熱電偶回路的總熱電勢。如果用普通導線來代替補償導線，就起不到補償作用，從而降低測溫的準確性。所以，使用單位在安裝儀表敷線時應注意：補償導線與熱電偶連接時，極性切勿接反，否則測溫誤差反而增大。
實際測量中，如果測量值偏離實際值太多，除熱電偶安裝位置不當外，還有可能是熱電偶偶絲被氧化、熱電偶測量端焊點出現砂眼等。
